Kategorija

Populārākas Posts

1 Dzelte
Aknu iekaisuma simptomi un ārstēšana
2 Hepatīts
Aknu transplantācija (transplantācija), kā vairāku nopietnu slimību ārstēšanas metode
3 Ciroze
Steatohepatitis: simptomi, ārstēšana un diēta
Galvenais // Dzelte

Diēta aknu un žultspūšļa slimībām


Labdien, dārgie lasītāji. Let's talk par uzturu slimību aknu un žultspūšļa, šodien tas būs jautājums par medicīnisko uzturu. Tātad ar aknu slimību mūsu ķermenim nepieciešams ne tikai sarežģīts ārstēšana, bet arī pienācīga uztura nodrošināšana. Pareiza uztura ir galvenā sastāvdaļa, ja rodas problēmas ar aknu slimību, kā arī žultspūšļa gadījumā. Šodien es vēlos jums pastāstīt, kas ir atļauts ēst, kādi pārtikas produkti būtu jāierobežo un kuri no tiem būtu jāizslēdz no uztura.

Mūsu emuārā jūs varat lasīt rakstu par "Aknu un žultspūšļa slimībām un tautas līdzekļu ārstēšanu", šeit varat izlasīt noderīgu informāciju. Tomēr nav īpašas runas par uzturu, tāpēc šī iemesla dēļ šodien mēs pievērsīsim īpašu uzmanību šim jautājumam. Patiešām, vienlaicīgi ar slimības ārstēšanu ir jāpievērš uzmanība uztursi.

Mēs visi mīlam ceptu, taukainu, pikantu, sāļu... bet tikai tad, kad tas kļuva "slikts", mēs atceramies, ka mēs vienmēr domājam par pienācīgu uzturu, bet mēs ēdam to, ko mēs gribam. Un katru reizi, kad mēs atceramies par uztura aknu un žultspūšļa slimībām, kad šī slimība jau ir izpaudusies, un tad, ja vēlaties vai nē, jums ir jāatsakās no taukainas un ceptas.

Šo diētu skaits 5 tiek izmantots, lai normāli atjaunotu aknu un žultspūšļa funkcijas. Jums patiks diēta, tas nozīmē, ka viss "kaitīgs", tā sakot, tiek izslēgts no uztura, bet "noderīgs" paliek. Galvenais ir tas, ka tas ir garšīgi.

Uztura mērķis ir mazināt kaitējumu aknām, stimulēt žults atdalīšanu, kā arī uzlabot žults izdalīšanos, lai veicinātu normālu aknu darbību. Uztura ir 5 reizes dienā, un to vajadzētu ēst nelielās porcijās, aptuveni ik pēc 3-4 stundām.

Diēta ierobežo ķīmisko kairinājumu maksimālo daudzumu pacienta pārtikā, izslēdz taukainu, ceptu, kūpinātu, pikantu, sāļu pārtiku. Visi no mums arī izslēdz mīļāko saldējumu, jo aukstā pārtika izraisa asaru kontrakciju ar žults vadiem un žultspūšļiem.

Kas notiek aknu un žultspūšļa slimību gadījumā? Tauku gremošana ir grūta, tāpēc mēs minimāli ierobežojam visu tauku saturu. Jūs varat izmantot tikai augu eļļas, jo tām ir choleretic iedarbība, kā arī veicina holesterīna izvadīšanu no mūsu ķermeņa.

Mēs gatavojam ēdienu uz ūdens, tvaicē. Ir ieteicams ēst pārtiku, kas ir nokrejota. Jums vajadzēs dzert vismaz 1,5-2 litrus šķidruma dienā. Karstu ēdienu temperatūrai jābūt ne augstākai par 60 grādiem, bet aukstumam - ne zemāk par 15 grādiem.

Mēs visi domājam, ka, ja tas ir uzturs, tas noteikti ir sāpīgs, jums ir jācieš un tā tālāk, bet, gatavojot ēdienu, varat nedaudz iztērēt savu iztēli, skaisti dekorēt ēdienus... Uzskatu, ka uztura ēdieni var būt ļoti garšīgi, un vissvarīgāk, tie ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim..

Diēta aknu un žultspūšļa slimībām

Atļauts:

  • Zupas dārzeņu buljonā, graudaugu zupas, tas ir, zupas nedrīkst cepti. Piena zupas var pagatavot, taču pienu jālieto ar zemu tauku saturu vai, ja tas ir mājās gatavots piens, to atšķaida ar ūdeni.
  • Rudzu maize, kviešu maize, auzu cepumi, sūkļa kūka, maize nedrīkst būt svaiga, bet vakardienas.
  • Sviests, augu eļļa, olīveļļa.
  • Atļauts vienu olu dienā, jūs varat pagatavot tvaika omelets, jūs varat pagatavot olu baltumu olu. Ir atļauts ēst vienu dzeltenumu dienā, bet ne vairāk.
  • Jūs varat pienu, kefīru, biezpienu, skābo krējumu, jogurtu, jūs varat izmantot šos produktus, bet vidēji lielos daudzumos labāk, ja piena produkti nav tauki. Ne vairāk kā 200 gramus dienā, varat arī ēst slapjus klimpas un biezputru sautējumus, pudiņus.
  • Liellopu gaļu, tītaru, vistu, trušu gaļu var ēst vārītas vai tvaicētas, piemēram, kotletes, kas izgatavotas dubultā katlā. Liellopu gaļa vislabāk ir jauniešiem, nevis taukiem. Ja tas ir vistas vai tītara, tad āda ir jānoņem.
  • Menca, līdaka, zandarts, karpas, zivis jālvārās vai cep. Visas taukskābes nav atļautas.
  • Salāti no neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem. Īpaši noderīgi bietes un burkāni. No dārzeņiem var ēst kartupeļus, cukīni, ziedkāpostu, ķirbju... Dārzeņi var būt neapstrādāti, vārīti un sautēti.
  • Jūs varat ēst drupinātas biezputras, grauzdētus ēdienus, biezputras jāuzilda ūdenī, variet pagatavot biezputru pienā, atšķaidot to ar ūdeni. (griķi, rīsi, auzu...)
  • Jūs varat ēst vārītas smaržotājus, vārītus makaronus, makaronu cepumus.
  • Visi augļi un ogas, izņemot rūgušās. Jūs varat ēst apmēram 100 gramus dienā gatavu un saldo zemenēm, avenēm, zemenēm.
  • Jūs varat dzert vāju tēju, nevis skābās sulas, kafiju ar pienu, uzvaru (tas ir žāvētu augļu kompots).
  • No garšvielām atļauts pētersīļi, dilles, lauru lapas, vaniļas.
  • Mērces piena, skābo krējumu, dārzeņu, saldo pīrāgu, kas izgatavoti no augļiem. Miltu vai sīpolu mērcē nav cepts.
  • Jūs varat ēst medu, ievārījumu, bet tikai no saldajiem augļiem un oglēm, cukuru, makšdu, marmelādi.

Sāli var patērēt vismaz 10 gramus dienā.

Ierobežot uz:

  • Tauku skābs krējums, krējums, tauku biezpiens, tauku liellopa gaļa.
  • Lašus, ērkšķogus, ērkšķus.
  • Tomāti (svaigi un konservēti).
  • Ciets siers
  • Desas diētas, ārstu...

Aizliegts:

  • Taukskābju gaļa, taukainas zivis, tauki.
  • Aknas, sirds, nieres, smadzenes.
  • Kūpināta gaļa ir aizliegta.
  • Pikanti garšvielas.
  • Spēcīga kafija un tēja.
  • Neapstrādāti sīpoli, kā arī ķiploki, redīsi, salāti.
  • Skābās ogas un augļi (ērkšķogas, sarkanās jāņogas, dzērvenes...)
  • Produkti no sviestu mīkla.
  • Saldējums un šokolāde.
  • Gāzētie dzērieni.
  • Etiķis un garšvielas.
  • Alkohols
  • Sēnes, pākšaugi, skābenes.
  • Rieksti
  • Tomātu sula.

Vissvarīgākais - jums nevajadzētu pārēsties un jo īpaši naktī. Mazi ēdiet mazās porcijās.

Neaizmirstiet, ka drīz notiks vasara, kas nozīmē nogatavojušos augļu un ogu sezonu. Jūs varat ēst saldos augļus un ogas, papildināt savu ķermeni ar vitamīniem, bet ēst augļus un ogas mērenībā.

Paraugu ēdienreižu izvēlne aknu un žultspūšļa slimībām uz vienu dienu.

  • Brokastis: auzu milti, biezpiens, tēja.
  • Otrās brokastis: Cepta ābolu.
  • Pusdienas: dārzeņu zupa, griķi, vārīta vistas gaļa, vārītas biešu salāti, uzvar.
  • Vakariņas: kartupeļu biezeni, vārītas zivis ar baltu mērci, sulu.
  • Uz nakti: kefīrs.

Aknas ir svarīgs orgāns mūsu ķermenī, bez tā cilvēks nevar dzīvot. Ir apmēram piecdesmit aknu slimības, diemžēl visas šīs slimības var palikt neredzamas jau ilgu laiku. Aknas, tāpat kā žultspūšļa, spēlē svarīgu lomu mūsu ķermenī un galvenokārt iesaistās gremošanas, asinsrites un vielmaiņas procesos. Protams, ir ļoti svarīgi, lai šie orgāni būtu veseli.

Kādi cēloņi var izraisīt aknu slimību un žultsakmeņus?

  • Slikta ekoloģija.
  • Stress.
  • Mūsu diētas pārpalikums ir taukains, cepts, pikants.
  • Alkoholisko dzērienu ļaunprātīga izmantošana.
  • Tauku aknu bojājumiem var būt cilvēki ar lieko svaru.
  • Iedzimta predispozīcija.
  • Vīrusu infekcija.
  • Parazīti, kas var dzīvot aknās vai zarnās, nelabvēlīgi ietekmē aknu darbību.
  • Ilgi jāņem daži narkotikas.

Aknas un žultspūšļa slimības ir bīstamas, jo tās ilgstoši nevar izpausties, cilvēkam var būt vājums, muskuļu sāpes, nespēks, izsitumi uz ādas, sāpes locītavās. Tāpēc mēs bieži vien vēršamies pie šiem speciālistiem, dermatologiem, reumatologiem..., bet, kā izrādās, iemesls ir otrs.

Tādēļ ir ļoti svarīgi pilnībā izpētīt, veikt visus nepieciešamos testus, veikt ultraskaņu, lai noskaidrotu iemeslu. Tādēļ ārstēšana jāsāk tikai pēc tam, kad ir noskaidrots iemesls. Un uztura aknu un žultspūšļa slimībām jums būs tikai pestīšana, jo tā ir sastāvdaļu diēta zāļu un aknu ārstēšanā.

Diētiskā pārtika var samazināt aknu un žultspūšļa slodzi. Kopā ar medikamentiem, medicīniskajai uzturam būs ļoti labs efekts.

Interesanti fakti par aknām:

  • Aknas organismā veic 500 dažādas funkcijas.
  • Ja jūs izņemat aknas no ķermeņa, persona mirst 1-5 dienu laikā.
  • Aknas var viegli atgūties no bojājumiem.
  • Aknas ir lielākais dziedzeris mūsu ķermenī, tas var būt 1,5 kg.
  • Cilvēks var dzīvot pat pēc 70% aknu noņemšanas.

Uztura ilgumu aknu un žultspūšļa slimību gadījumā var noteikt tikai ārsts. Varbūt daži uztura ierobežojumi var ilgt visu mūžu. Esi vesels.

Diēta par aknu slimību

Akūta slimība ir nepieciešama veiksmīgas ārstēšanas sastāvdaļa. Ar klīnisko uzturu sākas orgānu atjaunošana, kuras galvenais uzdevums ir attīrīt toksīnu, indu un starpproduktu metabolisma produktus.

Diēta par aknu slimību nedēļu

  • Brokastis: auzu pārslu, nedaudz biezpiena ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu, tēju ar pienu.
  • Uzkodas: tvaicēta gaļa, neliela šķēle maizes un viena cepta ābolu.
  • Pusdienas: dārzeņu zupa ar eļļu, liesa vistas gaļa, cukini ar sautētiem rīsiem, žāvēti augļu želejas.
  • Vakariņas Nr. 2: vitamīnu novārījums.
  • Vakariņas: ķirbju zupa ar vārītiem pārslām, olu sūkļa kūka, glāze sulas.
  • Brokastis: pelmeņi slinks, tēja ar pienu.
  • Uzkodas: beztauku biezpiens.
  • Pusdienas: auzu zupa bez ceptas, rīsu pildīti kāpostu rullīši (vārīti), augļu želeja.
  • Vakariņas numurs 2: neliels saldais ābols.
  • Vakariņas: rīsu biezputra, sasmalcināta blenderī, pienā un glāze gāzēta minerālūdens.
  • Brokastis: auzu un burkānu biešu salāti ar tēju.
  • Uzkodas: biezpiena kastrolis.
  • Pusdienas: piena zupa ar pievienotu vermicelli. Vāra gaļas gabals ar tvaicētiem dārzeņiem. Žāvētu augļu kompots.
  • Vakariņas numurs 2: tēja ar rīvmaizi.
  • Vakariņas: griķu krupeniks un glāze negāzēta ūdens.
  • Brokastis: ceptas olas, piena biezputra ar rīsiem, piena tēja.
  • Uzkodas: biezpiens ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
  • Pusdienas: veģetārie borscht, sasmalcināta gaļa ar vārītu gaļu, žāvētu augļu kompots.
  • Vakariņas numurs 2: tēja ar sīkdatnēm.
  • Vakariņas: makaroni ar eļļu, negāzēts minerālūdens.
  • Brokastis: salāti no vārītām dārzeņiem, pārī kotletes ar makaronu, tēja ar pienu.
  • Uzkodas: jebkurš mīksts auglis.
  • Pusdienas: zupa ar dārzeņiem un nedaudz kartupeļu, tvaicētas zivis, svaigi dārzeņi.
  • Pusdienas 2. numurs: zāļu novārījums, pievienojot savvaļas rozi.
  • Vakariņas: grieķu ar glāzi minerālūdens.
  • Brokastis: vārītas sasmalcinātas siļķes, citronu tēja.
  • Uzkodas: salāti no smalki sagrieztiem vārītiem dārzeņiem, garšvielām ar augu eļļu.
  • Pusdienas: dārzeņu zupa, vermicelli ar tvaika kotletēm, žāvētu augļu želeju.
  • Vakariņas Nr. 2: vitamīnu novārījums.
  • Vakariņas: ar zemu tauku saturu syrniki, olbaltumvielu omlete un glāzi minerālūdens.
  • Brokastis: pāris rīsi ar vistas kotletēm, tēja ar pienu.
  • Uzkodas: ābolu sūkļa kūka ar ievārījumu.
  • Pusdienas: zupa ar kartupeļu biezeni, olu sūkli, ceptu ābolu.
  • Vakariņas Nr. 2: augļu kompots.
  • Vakariņas: manna ar glāzi ūdens bez gāzes.

Pirms diētas lietošanas konsultējieties ar savu ārstu, jo slimība nodrošina ārstu, lai pilnībā kontrolētu pacienta stāvokli.

Sagatavojieties pēc uztura uz ilgu laiku. Uztura uzturēšana uz īsu brīdi neradīs nekādu rezultātu. Un tikai ārsts var veikt noteiktas izmaiņas tā sastāvā.

Noskatīties video par šo tēmu.

Aknu detoksikācijas funkcija

Lai pilnībā izprastu šo jautājumu, ir jāzina, ka galvenā aknu funkcija ir ķermeņa apreibināšana no kaitīgām vielām, kas to saindē, galvenokārt ar ēdienu.

Šo procesu veicina ilgstoša antibiotiku terapija, alkohola lietošana un neveselīga diēta. Tā rezultātā imūnsistēma ir novājināta, un attīstās aknu slimības.

Dažos gadījumos slimība izpaužas ne uzreiz. Tas ir pamanāms sejas pigmentācijā un sāpēs labajā pusē. Bet pirmā hipotermija vai cits trieciens organismā uzreiz izraisa slimības paasinājumu.

Apstrādes process ir ļoti garš un sarežģīts, izmantojot šādus līdzekļus:

  • pretiekaisuma līdzekļi;
  • choleretic;
  • profilaktiska;
  • pretsāpju līdzekļi;
  • samazinot.

Veselīgas pārtikas principi

Diēta aknu un žultspūšļa slimībām ir sekot šiem principiem:

  • viegli sagremojama proteīna klātbūtnei jābūt aptuveni 150 g;
  • ogļhidrātu saturošajai pārtikai vajadzētu būt apmēram 450 g (ar aptaukošanos - tas ir nepieciešams, lai samazinātu tā saturu);
  • tauku satura saturu uzrauga ārsts individuāli (tas ir nepieciešams žults plūsmai);
  • patērējamie pārtikas produkti ir jāsadrupina un jāuzvārīšana (tas palīdz samazināt aknu daudzumu);
  • frakcionēta uztura;
  • liels daudzums šķiedras;
  • minimālā sāls pieejamība;
  • maksimālais ūdens daudzums;
  • vēlams izmantot tvaiku un ceptu pārtiku.

Diēta 5 aknu slimība ir vērsta uz:

  1. Samazinot olbaltumvielu un ogļhidrātu uzņemšanu.
  2. Samaziniet taukainu pārtiku.
  3. Citas pārtikas izslēgšana.
  4. Atbilstība gatavo ēdienu temperatūras noteikumiem.
  5. Atteikums lietot produktus, kas satur skābeņskābi.
  6. To produktu lietošanas novēršana, kas palielina gremošanas sulas sekrēciju un izraisa vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.
  7. Galda sāls minimizēšana.

Diētu skaits 5 ir ieteicams pacientiem, kuriem ir šādas aknu slimības:

  • uz atkopšanas procesu pēc akūtas holecitīta un hepatīta formas;
  • pēc cirozes rehabilitācijas stadijā;
  • lai normalizētu aknu funkcijas pēc ilgstošām aknu slimībām (izņēmumi ir holelitiāze un akūts hepatīts).

Mainot ēdienu gatavojot, jādzēš āda no gaļas.

Veicot kotletes, olu skaits traukā nedrīkst pārsniegt 2.

Diēta par žultspūšļa slimību

Apraksts spēkā no 03/05/2017

  • Efektivitāte: terapeitiskā iedarbība 14-21 dienās
  • Noteikumi: 1 - 3 mēneši
  • Izstrādājumu cena: 1100-1300 rubļi nedēļā

Vispārīgie noteikumi

Diēta par žultspūšļa slimībām ir svarīgākā akūtu un hronisku holecistīta formu ārstēšanas sastāvdaļa, holangīts (žultsvadu iekaisums), žults disinīze. Šo slimību pamata uzturs ir tabula Nr. 5 un tās šķirnes.

Akūtā holecistīta gadījumā, lai maksimizētu kuņģa-zarnu trakta darbību pirmajās dienās, parādās pilnīgs badošanās. Mazās porcijās pieļaujams tikai silts dzēriens: vāja salda tēja, ogu augļu sulas, kas atšķaidītas ar ūdeni, rožu pušķi. Uztura 5-diētu 5B pretiekaisuma variants tiek noteikts 3-4 dienas.

Barību tiek ieviesta ierobežotā skaitā gaismas pārtikas nobružāts bez buljonu un sviestu: gļotādas zupa (auzu, rīsu, mannas), šķidrā biezenī auzu un rīsu biezputra ar nelielu papildus vājpiena, biezenī augļu dzērieni, želejas, dārzeņu sulas. Tad mazos daudzumos iekļauj labi sarīvētu tvaika gaļu, beztauku biezpienu, vārītu zivju, kviešu maizi vai krekerus.

Maza daļa ēdienu (vismaz 5 reizes), bez nātrija hlorīda, ar lielu daudzumu šķidruma (līdz 2,5 l / dienā). Dienas kaloriju daudzums ir 1600 kcal (50-60 g olbaltumvielu, 40-45 g tauku, 200-250 g ogļhidrātu). 8.-10. Dienā pacients tiek pārnests uz Diētu 5A, bet pēc tam uz Diēta Nr. 5.

Hroniskās holecistīts (bez paasinājuma) pamatprincipiem uzturs ir maksimālais shchazhenie žultspūšļa un aknu fizioloģiski sabalansētu uzturu, un normalizācija žulti holesterīna līmeni asinīs, ja nav caurejas - palielināts zarnu funkcijas (Diet № 5).

Ir daļēja un bieža maltīte, kas veicina žults izplūdi. Lai uzlabotu žāviņu izdalīšanos, diētas laikā ievada salātus un vinaigrettes, kas garšētas ar nerafinētiem augu eļļām. Uztura sastāvā ir dažādi dārzeņi, ogas un augļi, kas stimulē žults sekrēcijas procesu, un augsts šķiedrvielu daudzums novērš aizcietējumus.

Izslēgti no uztura vai stingri ierobežota visas sagremojams ogļhidrātus (ievārījums, cukurs, konfektes, medus), jo to lietošana noved pie stagnācijas žults, kā arī dārzeņus, kas satur skābeņskābi (spināti) un ēteriskās eļļas, kas lielos daudzumos (citrusa). Uztura saturiet vistas olas (ne vairāk kā vienu), jāatceras, ka dzeltenumi uzlabo žultspūšļa mehānisko funkciju un var izraisīt choleretic efektu.

Ja sāpes, rūgtums mutē, ko izraisa olu patēriņš, uzturā ietver tikai olu baltumus. Dienas kaloriju daudzums ir 2700-2900 kcal (proteīni - 100 g, ieskaitot dzīvniekus - 60%, taukus - 90 g, ieskaitot dārzeņus 30%, ogļhidrātus - 450 g).

Sāls uzņemšana (10 g) ir ierobežota, šķidrums ir 1,5-2 l. Ar hronisku holecistīta paasinājumu, ēdiens ir līdzīgs uzturam akūts holecistīts.

Ar kombinētu aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa slimību (pankreatīts + holecistīts) tiek noteikts 5P tabula. Šī tabula ir raksturīga ar palielinātu līdz 120 gramiem olbaltumvielu, vitamīnu un tauku un ogļhidrātu satura pārtikas ierobežojumu.

Pārtikas produktus, kas satur daudz ekstrakcijas vielu un purīnu pamatu (kāpostu, gaļas un zivju buljonu buljonu), ugunsizturīgos dzīvnieku izcelsmes taukus un cukuru, izslēdz no uztura. Nav izslēgti karsti, pikanti, rūgtie, saldie un taukainie pārtikas produkti, kas stimulē aizkuņģa dziedzera darbību, kā arī pārtikā, kas ir daudz šķiedrvielu. Pārtika tiek sagatavota galvenokārt pārim, pārtikai, nedaudz porcijās. Kopējā kaloriju daudzums tiek samazināts līdz 2500 Kcal.

Sugas

Diētiskās šķirnes numurs 5 papildus iepriekš minētajam ietver arī lipotropisko tauku diētu -5 l / f. Tas ir parakstīts pacientiem ar holecistītu ar problēmām, ko izraisa žults stase. Tās galvenais mērķis ir stimulēt žults sekrēcijas procesu, palielināt zarnu motorisko aktivitāti un no tā noņemt holesterīnu.

Uztura laikā palielinās tauku saturs (50% no tām ir augu eļļa), proteīna saturs nedaudz palielinās (līdz 100 g) un cukura daudzuma dēļ tiek samazināts ogļhidrātu daudzums (300 g). Kopējās kalorijas ir 2600 kcal.

Diēta nodrošina asu ierobežojumu ekstrakcijas vielu (gaļas un zivju buljoni), holesterīna un produktu, kas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, patēriņu. Diēta tiek bagātināta ar lipotropijas olbaltumvielām (olu baltumus, biezpienu, liesu gaļu, zivīm), rafinētas augu eļļas, kviešu klijas, dārzeņus un augļus.

Visu veidu eļļas (sviests un dārzeņi) tiek pievienotas tikai gatavām maltītēm. Neietver ugunsizturīgos dzīvnieku taukus, mīklas izstrādājumus, garšvielas, pilnpienu. Pārtiku gatavo, cepot vai vārot, malšana nav obligāta.

Indikācijas

  • Diētas numurs 5B - akūts holecistīts, hroniskā holecistīta straujš paasināšanās periods.
  • Uztura numurs 5A- 8-10 dienu ārstēšanai.
  • Uztura numurs 5 - atgūšanas stadijā pēc Dieta 5A.
  • Diēta 5 l / m - holecistīts, kam pievienots žults stāze.
  • Diētas numurs 5P - ar holecistīta un pankreatīta kombināciju.

Atļautie produkti

Atļautie produkti un ēdieni ir dārzeņu un graudaugu zupas dārzeņu buljona, bietes, kāposti veģetārietis, piena zupas ar makaroniem, augļu, žāvētu baltmaize, sauso cepumu, nesdobnoe cepta zivs, vārīta gaļa vai siers, āboli. No gaļas - vistas fileja, liesa jēra gaļa, liellopa gaļa, truši, desas piens. Zema tauku satura baltās zivis, jūras veltes.

Uzturā jābūt pašreizējās piena produkti: kefīrs, fermentēti cep piens, jogurts, zema tauku satura pilnpiens, zema tauku satura biezpienu un ēdieniem, pamatojoties uz to (sautējumi, pudiņi, slinks Pierogi), vieglu, zema tauku satura sieru. Atļautās vistas olas omlete un mīkstā vārīta olas veidā. Graudaugi (īpaši auzu pārslu un griķi), vārīti makaroni.

Uztura sastāvā jābūt dārzeņiem gan neapstrādātai, gan dažāda veida kulinārijas apstrādei (sautētiem un vārītiem), bezkrāsainiem kāpostiem, zaļo zirņu sīrupām, dārzeņu salātiem ar augu eļļu, vinaigretēm, skvošām un zaļumiem. Diētiskajā ēdienkartē ir iekļauta ēstuvē zilās tauku siļķes, diētas, ārsta desas, pildītās zivis, liesa šķiņķis, vārītas zivis un gaļa.

No saldiem ēdieniem - dažādi bez skābie augļi un ogas, žāvēti augļi, marmelāde, ievārījums, medus, makšvams. Cukuru ieteicams kombinēt ar ksilītu (sorbītu). Visus taukus (sviestu un augu eļļu) ieved traukā tā dabiskajā formā. Ieteicamie dzērieni: melnā / zaļā tēja, dārzeņi, augļi, ogas un sulas, kviešu klijas un rožkoka novārījums, negāzēts minerālūdens.

Terapeitiskā diēta 5, ar aknu un žultspūšļa slimībām

Medicīniskā diēta Nr. 5 - pamata uzturs aknu un žultspūšļa slimībām. Norādījumi par iecelšanu, pazīmi, atļauto produktu sarakstu kopā ar parauga izvēlni palīdzēs jums orientēties un izveidot savu izvēlni.

Norādījumi par iecelšanu, pazīmi, atļauto produktu sarakstu kopā ar parauga izvēlni palīdzēs jums orientēties un izveidot savu izvēlni.

Tiek parādīts medicīniskais diētas skaits 5:

  • atveseļošanās posmā pēc akūta hepatīta un holecistīta;
  • no hroniskā hepatīta saasināšanās;
  • aknu cirozes gadījumā, kam nav pievienota tās nepietiekamība;
  • bez hroniska holecistīta un holelitiāzes saasināšanās.

Jāatzīmē, ka terapeitisko diētu Nr. 5 nosaka tikai tad, ja nav izteiktu kuņģa un zarnu slimību.

Medicīniskā diēta Nr. 5 ir paredzēta, lai:

  • ķīmisko schazheniya aknas ar labu uzturu;
  • veicina aknu un žults ceļu normalizāciju;
  • uzlabo žults sekrēciju.

Terapeitiskā diēta skaits 5 atšķiras no fizioloģiski normāla olbaltumvielu un ogļhidrātu satura ar nelielu tauku daudzuma ierobežojumu, galvenokārt ugunsizturīgu. Ieteicams lietot pārtikas produktus, kas bagāti ar lipotropām vielām, šķiedrvielām, pektīniem, šķidriem, kā arī produktiem ar zemu holesterīna, slāpekļa ieguves vielu, purīnu un skābeņskābes saturu. Ēdienus gatavo, cep, reti sautē. Stīgas gaļa un dārzeņi ar lielu daudzumu šķiedrvielu, ko patērē skumjā formā. Milti un dārzeņi nekādā gadījumā neiztur. Ieteicamā 5-6 vienreizēja diēta.

Terapeitiskās diētas ķīmiskais sastāvs Nr. 5

  • 80 g olbaltumvielu, no kuriem 55% ir dzīvnieku izcelsmes;
  • 80 g tauku, no kura 30% ir dārzeņi;
  • 350-400 g ogļhidrātu, no kuriem 70-80 g ir cukurs;
  • 10 g sāls;
  • 1,5-2 litri šķidruma.

Ja vēlaties, varat lietot 25-40 g ksilīta un sorbīta.

Terapeitiskās diētas enerģētiskā vērtība 5 ir 2400-2600 kalorijas.

Produkta ieteikumi

Maize, miltu izstrādājumi

Atļauta kviešu maize, kas izgatavota no pirmās un otrās šķiras miltiem, rudzu maize, kas izgatavota no sēklām un nomizotiem miltiem. Maizi ieteicams vakardienas smalkmaizītes. Varat arī ēst liesās smalkmaizītes ar vārītu gaļu, zivīm, āboliem, biezpienu, gariem cepumiem, sausu sūkļa kūku.

Aizliegta pārāk svaiga maize, kartupeļu mīklas izstrādājumi un miltu produkti, cepti pīrāgi.

Zupas var būt dārzeņi, labība uz dārzeņu buljona, piena produkti ar makaronu, augļi. Ir atļauts arī dārzeņu borscht un kāpostu zupa, biešu zupa. Uzpildīt zupas vajadzētu žāvēt, nevis grauzdēti milti un dārzeņi.

Medicīniskā diēta skaits 5 kontraindicētas zupas gaļā, zivīs un sēņu buljonā, okroshka, zaļā zupa.

Gaļa un mājputni

Atļauts ēst liesu gaļu bez cīpslām un fascēm un liesu gaļu bez ādas. Liellopu, jēra gaļa, liesa gaļa, cūkgaļa, truši, vistas gaļa, tītari var pagatavot, cep pēc vāra kādā gabaliņā vai sasmalcināta veidā. Atļauts izmantot pildīti kāpostus, plāvus ar vārītu gaļu, piena desas.

Tauku šķirnes, pīles, zosis, nieres, aknas, smadzenes, kūpināti produkti, konservēti pārtikas produkti, lielākā daļa desu ir kontrindicēta.

Jūs varat ēst ar zemu tauku saturu zivis. Zivīm jābūt iepriekš vārītai, ceptai pēc vārīšanas ar gabalu un kvenela, sufeles, kotletes sastāvā.

Aizliegts lietot taukainas, kūpinātas, sālītas zivis, konservētos ēdienus.

Piena produkti

Terapeitiskās diētas skaits 5 ieteica iekļaut pienu, jogurtu, acidophilus, jogurtu. Skābu krējumu var izmantot kā ēdienu garšu. Mazu tauku un trekno biezpienu var ēst vienīgi sevī, kastroļos, slapjās klimpas, pudiņos. Atļauts ēst bez karstuma un ar zemu tauku saturu siera. Ierobežojiet patērētā krējuma, augsta tauku satura piena, riauņķa, skābo krējumu, tauku biezpiena, sālīta, tauku siera daudzumu.

Ieteicamais cepto olbaltumvielu patēriņš. Jūs varat pievienot ne vairāk kā 1 olu dzeltenumu dienā. Saskaņā ar normālu pielaidi 1 ola ir atļauts ēst, vārīti mīksta vārīta vai kā daļu no omlete.

Cieti vārītas un ceptas olas ir aizliegtas. Pacientiem ar žultsakmeņu slimību ir atļauts līdz pusei dzeltenuma dienā traukā.

Putraimi

Atļauts jebkāda veida graudaugu ēdienus, lai gan priekšroka tiek dota griķiem un auzu miltiem. Ieteicamais pļavas patēriņš ar žāvētiem augļiem, burkāniem, pudiņām ar biezpienu, burkāniem, krupeniku, vārītiem makaroniem.

Trauki no pākšaugiem ir kontrindicēti.

Dārzeņi

Atļauts izmantot neapstrādātu, vārītu, sautētu dārzeņu patēriņu salātu veidā, sānu traukos, atsevišķos traukos. Ieteicamie bezkrāsoti kāposti, vārīti sīpoli, kartupeļu biezeni, vārīti zaļie zirņi.

Aizliegts ēst spinātus, rūgtenžus, redīsus, redīsus, zaļie sīpoli, ķiplokus, sēnes, marinētas dārzeņus.

Uzkodas

Salāti no svaigiem dārzeņiem, garšvielām ar augu eļļu, augļu salātiem, vinaigretēm, skvošajām ikrām, vārītiem zivīm ir atļauts ēst. Varat arī ēst mērcētas, zema tauku siļķes, pildītas zivis, jūras velšu salātus, vārītas zivis, gaļu, ārstu, piena produktus, diētisko desu, zema tauku šķiņķi, mīkstu un zemu tauku saturu sieru.

Aizliegtas asas un taukskābju uzkodas, kūpināti produkti, konservi, ikri.

Saldie augļi

Ir atļauts ēst visus augļus un ogas, izņemot skābu. Viņus var ēst neapstrādātu, vārītu, ceptu. Žāvēti augļi, kompoti, želejas, vaski, želeja, sambuka ir atļauts ēst. Nav aizliegts lietot meringues, snowballs, marmelādes, ne šokolādes konfektes, smidvides, medu, ievārījumu. Daļu cukura jāaizstāj ar sorbītu, ksilītu.

Aizliegta šokolāde, krējuma produkti, saldējums.

Mērces, garšvielas

Atļauts izmantot mērces no krējuma, piena, dārzeņiem, saldajiem augļiem. Milti viņiem nav caurlaidi. Dillēm, pētersīļiem var pievienot arī vanilīnu un kanēli.

Neēdiet sinepes, mārrutkus, piparus.

Dzērieni

Jūs varat dzert tēju, kafiju ar pienu, kā arī sulas no augļiem, ogām un dārzeņiem. Ļoti noderīgi novārījumi no savvaļas rožu un novārījumu kviešu klijas.

Ir aizliegts patērēt melnu kafiju, kakao, aukstos dzērienus.

Sviestu var izmantot dabīgā veidā, un to var pievienot ēdienam. Ir atļautas rafinētas augu eļļas.

Aizliegti tauki, kulinārijas eļļas.

Medicīniskās diētas izvēlnes piemērs 5

Pirmās brokastis ieteicams lietot biezpienu ar cukuru un skābo krējumu, piena auzu pārslu, tēju.

Otrās brokastis sastāv no ceptas ābola.

Pusdienās jūs varat ēst veģetāro dārzeņu eļļas asorti dārzeņu zupu, vārītu vistu piena mērcē, vārītus rīsus, žāvētu augļu kompotu.

Tējas laiks ir ierobežots līdz sāls kauliņiem.

Vakariņās varat atļauties vārītas zivis ar baltā mērci dārzeņu buljonā, kartupeļu biezeni, biezpiena cepumu, tēju.

Naktī ieteiktais jogurta patēriņš.

Diēta par aknu slimību

Aknu slimības uztura pamatā ir "3 F" noteikums, kas izslēdz taukainu, ceptu un dzelteno pārtiku.

Galvenā aknu funkcija ir attīrīt toksisko un toksisko vielu ķermeni, kas iekļūst pārtikā. Ilgstoša antibiotiku ārstēšana, alkohola pārmērīga lietošana, gluttony, tauku un kūpinātu ēdienu pārsvars - tas viss pasliktina "aizsargbarjeru".

Bieži vien aknu slimība notiek latentā formā, maskēta daudzus gadus, izpaužas tikai sejas ādas pigmentācijā vai smaguma pakāpes labajā pusē. Hipotermija, stress, infekciju izplatīšanās ir faktori, kas izraisa aknu mazspēju.

Aknu slimību (hepatīts, ciroze, holecistīts utt.) Terapija ir grūts process, lietojot pretsāpju līdzekļus, pretiekaisuma līdzekļus, choleretic līdzekļus. Ārstēšanas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no uztura ievērošanas, aknu funkciju atjaunošanas, kā arī vielmaiņas normalizēšanas. Ar aknu patoloģijām bieži kūpina ēstgriba, tāpēc ēdienam jābūt viegli sagremojamam un garšīgam vienlaicīgi. Dienas diēta pamatojas uz šādiem principiem:

  • galveno vietu aizņem viegli sagremojams proteīns - līdz 150 g (dzīvnieki un dārzeņi vienādās proporcijās);
  • ogļhidrātu pārtika - ne vairāk kā 450 g, ja pacients cieš no liekā svara, tad samazina ogļhidrātu kvantitatīvo saturu;
  • tauku satura pārtikas procentuālo daudzumu nosaka individuāli, lai uzlabotu vēdera plūsmu, lai palielinātu augu tauku uzņemšanu;
  • lai samazinātu slodzi uz aknām, produkti jātīra, vārīti, labi sasmalcināti;
  • rāda frakcionētu uzturu, kas bagāts ar šķiedrvielām;
  • maksimāli 7-10 g sāls ir atļauta;
  • vajadzētu dzert 1,5-2 litrus ūdens dienā;
  • Ir ieteicams pagatavot tvaicētu, vārītu vai ceptu.

Kas ir uztura aknu slimība?

Diēta tiek veidota atkarībā no aknu patoloģijas veida, organisma individuālajām īpašībām. Piemēram, šāds uzturs tiek noteikts: no rīta tukšā dūšā pievieno ēdamkaroti degvīna ar diviem karotēm neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, un pusstundu ēst auzu gaļu ar linu sēklām (ēst ar bezūdens ūdeni). Pirms pusdienām (10 minūtes) dzert glāzi ūdens ar pusi citrona. Šī tīrīšanas veids palīdz uzlabot žults plūsmu, lai uzlabotu aknu darbību. Tomēr šī uztura aknu slimība var būt kontrindicēta, ja palielinās kuņģa sulas skābums. Tieši tāpēc jūs nevarat iesaistīties pašapstrādē, balstoties uz tradicionālās medicīnas ieteikumiem.

Diētu izvēlas katrai specifiskajai patoloģijai kopā ar galveno terapeitisko shēmu, tomēr ir vispārīgi uztura noteikumi:

  • gaļa / zivs - bez taukiem, vēlams vārīts divkāršā katlā;
  • piens un piena produkti - biezpiens ar nelielu tauku saturu ļauj bez jebkādiem ierobežojumiem, no uztura tiek izņemti krējums un skābs krējums. Ryazhenka - nevēlami, kā arī asi, apstrādāti sieri;
  • maizes izstrādājumi - no rupjiem miltu veidiem, labāk ir grināt ar krekeriem vai cietu garoziņu. Pro konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm, kūkas, konditorejas izstrādājumus kādu brīdi vajadzētu aizmirst;
  • pirmie kursi - dārzeņu zupas ar graudaugiem. Jūs varat veģetāro borscht (bez taukiem, zazharki uc). Gaļas un sēņu buljonus nedrīkst pagatavot;
  • dārzeņi / zaļumi - atļauti, izņemot tomātus, redīsus un redīsus. Jūs nevarat sīpolus, rūgtenus, spinātus un ķiplokus;
  • olas - tikai vārītas olbaltumvielas vai olīvas no tām. Visa olu ir atļauta, bet ne vairāk kā divas nedēļā.

Produktu saraksts ir jālabo ar ārstu un jāatceras, ka uzturs ir neatņemama efektīvas terapijas sastāvdaļa.

Diēta 5 aknu slimībai

Ieteicama diētas terapija, lai aktivizētu žults plūsmu, samazinātu slodzi uz aknām, uzlabotu žultsvadu darbību, ja nav kuņģa-zarnu trakta patoloģiju.

Dieta numurs 5 tiek piešķirts:

  • atgūstoties no akūtas holecitīta un hepatīta stadijām;
  • rehabilitācijas periodā pēc cirozes bez aknu mazspējas;
  • lai normalizētu aknu darbību, izņemot akūtu žultsakmeņu slimību, akūtu slimību, kas rodas hroniska hepatīta un holecistīta rezultātā.

Diēta 5 aknu slimībai ir ieteicama arī aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa darbības traucējumu gadījumā:

vārīti (var tikt cepti) un liesa gaļas liellopa, teļa, truša, jēra, vistas un tītara bez ādas; gatavojot kubiņos lietot līdz 2 olu olbaltumvielas

gaļa ar taukiem, ieskaitot zosu, pīles; izslēdz pusfabrikātus un subproduktus

priekšroka dodama zema tauku satura jūrai, upei, vārīšanai / tvaicēšanai, ar ārstējošā ārsta atļauju var sautēt vai cepot folijā

kūpināta gaļa, sālītas un taukainas zivis, konservētas, ikri

maksimālais dzeltenums dienā; vislabāk pagatavojiet olbaltumvielu bāzes olu vai mīkstu vārītu olu

Cieti vārītas olas

dārzeņu vai graudaugu zupa, lielākā daļa veģetāro, krējuma zupas un piena produkti, kā arī aukstie augļi

pirmie gaļas, zivju un sēņu buljoni; okroshka, zaļā zupa

no svaigiem, vārītiem dārzeņiem, kas piesātināti ar augu eļļu;
jūras veltes, vārītas zivis / gaļa

pikanta, pikanta, taukainā mērce

novecojuši maizes izstrādājumi, krekeri;
priekšroku dod rupju miltu izstrādājumiem

cepšana, pīrāgi, ceptas kūkas

auzu pārslu, griķi, brūnie rīsi; cietā makaronu izstrādājumi

maiga putra ar ceptu

zemu tauku / zemu tauku saturu piens, kefīrs, jogurts, skābais krējums, biezpiens (sautējumus, siera kūkas, pudiņus utt.); zemu tauku saturu, vieglus sierus

tauki (vairāk nekā 6%)

neapstrādāts, cepts, vārīts; uzkodas ar dillēm, pētersīļi; žāvēti augļi, izņemot skābu

jums vajadzētu izvairīties no ēšanas skābenes, redīsi, redīsi, zaļie sīpoli, ķiploki, spināti, pākšaugi, sēnes, marinēti dārzeņi / augļi

ierobežot medu, cukura (labāk ir izmantot cukura aizstājējus), beztauku biezpiena un ogu deserti, želejas, putas, kompots

šokolādes izstrādājumi, tauki deserts, saldējums, pankūkas, pīrāgi, kūkas, pīrāgi

pamatojoties uz zema tauku saturu krējumu, pienu, dārzeņiem;
kanēlis, vaniļa

mārrutki, sinepes, pipari

olīvu, linu sēklu un cita augu izcelsmes sviestu ierobežotā daudzumā

tauki, tauki, kausēts sviests

zaļa, balta, zāļu, vāja melna tēja, kafija, jūs varat pievienot pienu pēc garšas; augļu un dārzeņu sulas, rīsu buljoni

soda, kakao, dabīgā kafija

Problēmas saasināšanās stadijā ar aknām, žultspūsli, it īpaši pankreatīta / gastrīta fona gadījumā, ēdienus vajadzētu notīrīt, pagatavot dubultā katlā vai vārītus. Uztura periodā ir aizliegti neapstrādāti dārzeņi / augļi un melnā maize.

Ja žultsakmeņu problēmas pilnībā novērš saldumus, un ēdienu pagatavo dubultā katlā, vārī vai lieto cepeškrāsni un foliju (pēc vārīšanas cept pēc gaļas). Diēta par aknu slimību šajā gadījumā pieprasa kontrolēt barības uzņemšanas temperatūru, kas nedrīkst pārsniegt 60 o C un ir mazāka par 15 o C.

Diēta aknu slimībai: receptes katrai dienai

Pacienta diētas pārtika ar dažādām aknu patoloģijām ir nepieciešama:

  • samazināt slimības orgānu slodzi;
  • aknu toksisko un kaitīgo elementu atsaukšana;
  • žults sekrēcijas optimizācija un žultsvadu darbību normalizācija.

Atkarībā no patoloģijas veida tiek izvēlēta pārtikas pārstrādes metode, dažreiz vienīgā iespējamā metode ir vārīšana ar divkārša katla palīdzību. Uztura pamatā ir svaigi augļi un dārzeņi, graudaugi, veģetārie zupi, borscht, kā arī zupas ar pienu.

Neskatoties uz stingriem aizliegumiem un ierobežojumiem, pacienta ar aknu patoloģiju uzturs ir līdzsvarots un pilnīgs. Diēta par aknu slimību receptēm:

  • zupa ar ķirbju un auzu pārslu mizotiem ķirbjiem (100 gr) sagriež nelielos kubiciņos un ielej ar aukstu ūdeni, pagatavo līdz pusgatavai. Ielieciet ķirbi dziļā cepamā traukā un vāra ar vāku ar sviestu (1/2 tējk.), Pievienojiet auzu pārslu (2 ēd.k.) un ielieciet nedaudz buljona ķirbi. Gatavojot pastāvīgi maisot, pēc tam auzu un ķirbju maisījums ievieto blenderī un sasmalcina. Pievienot ķirbju buljonu, ja tas ir atļauts - cukurs pēc garšas un puse tējkarotes sviesta. Ķirbju var aizstāt ar cukini;
  • tvaicēti liellopa gaļas burgeri - nogatavināta baltmaize (25 gr.) mērcē ar pienu vai ūdeni. Liellopu gaļa (125 gr.) Cīpslu un tauku tīrīšana. Maltā gaļa ar maizi tiek ražota, izmantojot gaļas mašīnā / blenderī. Pievieno sāli un, ja nepieciešams, ūdeni. Veģetētos pīrādziņus tvaicē apmēram 20 minūtes. Pirms ēšanas, ielej dārzeņu vai kausētu sviestu;
  • sūkļa kūka, kuras pamatā ir olu baltumi - seši saputoti proteīni ar 1/3 tase cukura (var samazināt granulētā cukura daudzumu). Stikla saberztu balto krekeru maigi iemiesa olu putās. Pusi no maisījuma ievieto cepšanas traukā, uzlej ar sviestu. Testa augšdaļā ielieciet 1-2 ēd.k. karote magoņu sēklas un ielej atlikušo olbaltumvielu maisījumu. Cep cepeškrāsnī aptuveni pusstundu 180 oC temperatūrā. Atdzesēts cepums tiek izņemts no pelējuma;
  • Burkānu bietes tvaika salāti - sālītas bietes un burkāni, sagriezti vai sarīvē. Pagatavojiet ar sāli pēc garšas un pievienojiet augu eļļu.

Lielāko daļu parasto ēdienu var pielāgot diētai, pēc medicīniskās palīdzības un atturēšanās no aizliegtiem pārtikas produktiem.

Diēta aknu slimībai: izvēlne ikvienam

Uztura terapijas ilgums tiek apspriests individuāli. Daži pacienti izmanto vairāku gadu diētu, un dažos gadījumos vienmēr ir jāizvairās no taukainas un ceptas pārtikas.

Diēta par aknu slimību izvēlni:

  • ieteicamās brokastis - beztauku biezpiens ar skābo krējumu, biezpudiņu, auzu pārslu, tēju (ar pienu);
  • otrā maltīte ir vārīta ūdenī vai tvaicētā gaļā, auzu pārslu, maizes un sulas šķēle; dažreiz pietiek ar vienu ceptu ābolu;
  • pusdienas - veģetāro zupa augu eļļā, vistas gaļai vai liellopu gaļai ar rīsiem, sautētas cukīni, žāvētu augļu kompotu vai ābolu želeju;
  • otra pusdienas - savvaļas roze kā novārījums;
  • vakarā - kartupeļu biezeni ar tvaicētiem / vārītiem zivīm, biezpiena kastroli, tēju ar citronu / pienu;
  • pirms gulētiešanas - 200 ml kefīra.

Dienas maizes daudzums (vēlams vakar no pilngraudu miltiem, krekeriem) ir ne vairāk kā 200 grami, cukurs - līdz 70 gramiem.

Terapeitiskā diēta aknu slimībai

Aknu un žultspūšļa slimības rodas sakarā ar pārmērīgu alkohola patēriņu, ko izraisa akūti infekcijas apstākļi, ar nepietiekamu un analfabētām diētām ģenētisko patoloģiju un vielmaiņas problēmu dēļ.

Terapeitiskā diēta aknu un žultsvadu slimībām ir atkarīga no slimības stadijas un pacienta stāvokļa. Diētas terapija ietver vispārīgus ieteikumus:

  • diētu vajadzētu bagātināt ar nepieciešamo viegli sagremojamo olbaltumvielu skaitu;
  • ogļhidrātu daudzumu izvēlas, pamatojoties uz ķermeņa svaru (liekais svars ir ogļhidrātu daudzuma samazināšanas iemesls);
  • Tauku uzņemšanas daudzumu aprēķina individuāli. Atsevišķos apstākļos tiek sasniegts choleretic efekts. Lai novērstu aizcietējumus, ieteicams palielināt augu eļļu patēriņu;
  • priekšroka tiek dota mizotiem un sasmalcinātiem produktiem, kas vārīti ūdenī vai tvaicēti;
  • uztura pamats ir uztura šķiedra;
  • ir svarīgi uzraudzīt pacienta multivitamīnu atbilstību;
  • bieža ēdināšana nelielās porcijās labvēlīgi ietekmē pārtikas gremošanu un gremošanu.

Diēta par aknu slimību ietver pārāk karstu vai aukstu pārtiku. Saldējums, ledusūdens un tā tālāk var izraisīt spazmu, sāpju sindromu un pat aknu koliku.

Medicīnas ekspertu redaktors

Portnovs Aleksejs Aleksandrovičs

Izglītība: Kijevas Nacionālā medicīnas universitāte. A.A. Bogomolets, specialitāte - "Medicīna"

Uzturs ar slimu aknu un žultspūšļa saturu

Pareizai uzturs aknu slimības gadījumā ir vissvarīgākā loma, kuru nevar salīdzināt ar zāļu iedarbību. Cilvēks, kas cieš no šīs slimības, pēc savas pieredzes bija pārliecināts, ka ēdināšanas kļūdas, kā likums, izraisa pasliktināšanos: ir sāpes, nelabums un citas nepatīkamas sajūtas.

Aknas ir iesaistītas olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņas procesā, tas izdala nepieciešamo žults hidrolīzes procesā. Tādēļ terapeitiskai uztura aknu un žults ceļu slimību gadījumā ir jānodrošina maksimāla iespējamā atpūta šim orgānam un vienlaikus jānodrošina ķermenim visas nepieciešamās uzturvielas. Vispirms ir jāaizsargā aknas, novērojot uzturu, izņemot diētas izraisītu kairinošu pārtiku. Uzturs ir atkarīgs no aknu bojājuma veida un vēl jo vairāk slimības stadijā (akūta vai hroniska). Bet jebkurā gadījumā ir ieteicama bieža ārstēšana - 4-5 ēdienreizes dienā vienā un tajā pašā laikā, tad aknas labāk darbojas ar savām funkcijām.

In akūtu aknu iekaisuma (hepatīta) un akūta iekaisuma žultspūšļa (holecistīts) galvenajā stāvoklī - vārītu un biezeni pārtiku. Atļauts veģetārās zupas ar biezeni dārzeņiem un graudaugiem, piena un augļu zupām, liesa gaļa, kas sagatavoti formā tvaika kotletēm, frikadele, suflē, pīrādziņi, vārītas vistas, zivju zemu tauku saturu šķirnēm; piens, biezpiens (bez skābuma, no mājām gatavots labāks) un no tā pagatavoti ēdieni; olšūnas omlete (2-3 nedēļas); bez asiem sieriem, sviests. No putra dod priekšroku auzu pārslas un griķus, kas izskaloti. Dārzeņi patērē neapstrādātus un vārītus, bet noteikti rīvētus, nogatavotos augļus un ogas sulu un ēdienu formā; ļoti noderīga savvaļas rožu infūzija. Maize - balta, žāvēta.

Hroniska aknu un žultspūšļa slimību gaitā tiek lietoti tie paši produkti, bet tie nav noslaukti. Gaļu un zivis var ēst ne tikai vārītas, bet arī ceptas. Tauku daudzums uzturā palielinās augu eļļas dēļ, ko pievieno salātiem, dārzeņu un graudaugu pusdienu ēdieniem, graudaugiem. Kā garšvielu traukiem pieļaujams skābs krējums. Jūs varat ēst balto un melno maizi, bet žāvēt vai vakar. Uzkodas izvēlas nevis karsti, ne kūpinātas un ne pārāk sāļš (zema tauku šķiņķis, mērcētas siļķes, vārītas desas). Viņi atsakās no grilētiem, aukstiem ēdieniem, saldējuma, pākšaugiem, skābēm, spinātiem, redīsiem, redīsiem, rāceņiem, mīklas izstrādājumiem un stipru kafiju.

Tomēr, ievērojot visus šos nosacījumus, uzturam jābūt pilnīgam, tas ir, satur visas galvenās barības vielas. Slikta uztura dēļ galveno produktu proporcijas nelīdzsvarotība negatīvi ietekmē aknu funkciju. Tas nav nepieciešams, lai palielinātu kvantitatīvos viegli uzsūcas ogļhidrātus, īpaši cukura, un ierobežot uztura proteīnu gan akūtu, gan hronisku hepatītu un holecistīts ķermeņa ļoti nepieciešamas olbaltumvielas dzīvnieku izcelsmes. No viņiem aknās tiek sintezēti audu, asiņu un enzīmu proteīni. Ar olbaltumvielu trūkumu var attīstīties smagi aknu darbības traucējumi. Olbaltumvielas to pasargā no dažādu zāļu, indu bojājumiem.

Dienas nepieciešamība olbaltumvielu slimības, aknu un žults ceļu - 100-120 No tiem, vismaz pusei jābūt dzīvnieku olbaltumvielām, kas iekļauti gaļas, zivju, siera un piena produktiem.

Jums nevajadzētu strauji ierobežot un taukus. Tie palielina barības kaloriju saturu, pārtikas garšu, uzlabo taukos šķīstošo vitamīnu - A, D, E, K apmaiņu.

Vislabākais ir 2/3 dzīvnieku tauku un 1/3 augu tauku kombinācija. Kopējam tauku daudzumam jābūt 80-100 g. Ja jūs izmantojat dzīvnieku un augu tauku maisījumu, terapeitiskais efekts būs labāks nekā ar uzturu, kas satur tikai dzīvnieku vai augu taukus. Turklāt augu eļļa normalizē metabolismu aknās, metabolismu organismā kopumā, tai ir labs choleretic līdzeklis. Ja aizkavē žults izplūdi, ieteicams palielināt tauku kopējo daudzumu līdz 120 g, pusi no tiem piešķir augu tauku veidā. Grūti sagremot tauki ir kontrindicēti: tauki, taukaini gaļa - cūkgaļa, jēra gaļa, zosis, pīles.

Aknām ir liela nozīme ogļhidrātu vielmaiņas procesā. To saturs uzturā jāatbilst fizioloģiskā norma - (. Cukurs, ievārījums, medus uc), 400-450 g uz vienkāršu ogļhidrātu vajadzētu sasniegt 50-100, izmantojot lielu daudzumu ogļhidrātu izraisa paaugstinātu nogulsnēšanos tauku aknu šūnās. Ir nepieciešams bagātināt ēdienu ar vitamīniem, izmantot rožu gūžas buljonu, rauga ieguve, sulas.

Ja ir nepieciešams stiprināt pārtikas choleretic īpašības, ir nepieciešams palielināt dārzeņu, augļu skaitu un pievienot augu eļļu.

Kad pasliktināšanās caureju, taukainās taburete tauku jāsamazina līdz 50-60 Tādā gadījumā izslēdz produktus, kas darbojas poslablyayusche - pienu tīrā veidā, medu, ievārījumu, utt Kad tendence aizcietējums pievienots plūmes, aprikozes, vīģes. rozīnes, bietes, ķirbi, plūmes uc

Ja jūs zaudējat apetīti, jums vajadzētu ēst vairāk augļu, ogu, salātu, sulu. Olbaltumvielas šajā laikā labāk ir iegūt uz piena produktu rēķina, nevis asu siers, biezpiens, olas, vārītas zivis.

Ja portāla hipertensija ir noderīga sāls bez maizes, rozīnes, plūmes, vīģes, žāvētas aprikozes. Šajā laikā šķidruma uzņemšana ir ierobežota.

Ja aknu slimība ir grūti atbildēt nepārprotami, cik daudz laika vajadzētu ievērot diētu. Piemēram, pēc pārnestās Botkin slimības ir nepieciešams ievērot terapeitisko uzturu līdz sešiem mēnešiem - tas sniedz labi zināmu garantiju pret slimības pāreju uz hronisku formu. Hroniskas aknu slimības gadījumā panākumi lielā mērā ir atkarīgi no klīniskās uztveres.

PRODUKTI

ieteicama pacientiem ar akūtu hepatītu un holecistītu bez paasinājuma, aknu cirozes, kompensācijas stadijā, holelitiāze bez vienlaicīgas zarnu slimības.

kviešu maize un rudzu vakardienas smalkmaizītes, krekeri un sausie cepumi; zupas piena, augļu, dārzeņu buljona ar graudaugiem un dārzeņiem; liesa gaļa (liellopu gaļa, truša, uc), mājputni (vistas, tītara) un zivju (zandarts, menca, karūsa, asaris, navaga, sudraba heks) gabals vai sasmalcinātu formā; ievārījums vai tvaicēti, pēc pagatavošanas atļauts pagatavot cepšanu; zema tauku desas un šķiņķis, mērcētas siļķes; dažādi dārzeņi izejvielas, vārīti un cepti;

salāti no neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem un augļiem;

dažādu labību grauzdēti graudaugi, vārīti ūdenī, pievienojot pienu, tvaicēti un cepti pudiņi un sautējumi, vārītas nūdeles, smalki sasmalcināti makaroni, ragi;

olas (ne vairāk kā 1 gab. dienā), tvaicēti un cepti olbaltumvielu omelets; ar labu toleranci atļauts lietot 2 mīkstas vārītas olas, tvaicēti un cepti omelets 2-3 reizes nedēļā (izņemot pacientiem ar holelitiāzi);

piens dabiskā veidā un traukos vai fermentēti piena dzērienos bez skābes; svaigs bezskābju biezpiens dabiskā veidā vai sautējumiem, Krupeniks, biezpieni, slieku klimpas, suflē; sarkanās siera šķirnes (krievu, Jaroslavļas, Ugličas);

saldās ogu un augļu šķirnes, neapstrādātas un traukos, citronu, upeņu ar labu toleranci, cukurs, medus, džems, gatavi džemi un saldie augļi un ogas, marmelāde;

pētersīļi un dilles nelielā apmērā, lauru lapas, kanēlis, krustnagliņas, vaniļas, baltā mērce ar nelielu daudzumu krēma vai tomātu sula bez apbrūnināšanai miltiem, augļiem un mīksto augļu mērces;

tēja un kafija nav stiprs bez piena un piena; suņu kaulu, augļu, ogu, dārzeņu sulu novārījums;

Gatavas ēdienreizes bez cepšanas pievieno sviesta un augu eļļu. Augu eļļai jābūt vismaz 30% no kopējā tauku daudzuma.

Izslēgts no uztura:

Svaiga maize, kārtainā un konditorejas, pīrāgi, kūkas, taukskābju gaļa (cūkas, jēra, pīļu, zosu) un zivis (stores, Sibīrijas lasis, stores, stores), taukskābes un kūpinātas desas, aknas, nieres, smadzenes, konservēti, grauzdētas trauki, sālītas zivis, tauku biezpiena, sāļa un asa eļļa, cieti vārītas olas, ceptas olas, cūkgaļas, jēra, liellopa tauki, margarīns, cepamo eļļu, spināti, redīsi, rutki, sīpoli, ķiploki, marinēti dārzeņi, gaļa, zivis, sēnes novārītes, okroshka, zaļā zupa, sinepes, pipari, mārrutki, šokolāde, saldējums, melna kafija, kakao, aukstie un alkoholiskie dzērieni.

Medicīniskā barība satur 100-110 g olbaltumvielu, 100 g tauku, 450 g ogļhidrātu, 8 g sāls, līdz 2 litriem šķidruma dienā. Masas dienas devu līdz 3,4 kg. Kaloriju saturs - līdz 3000 kcal.

Nav izslēgti ēdieni un ēdieni, kas pastiprina žults sekrēciju, kuņģa, aizkuņģa dziedzera, aknu kairinošo darbību un holesterīna daudzumu. Neapstrādāta pārtika, vārīta ūdenī vai tvaicēta. Graudaugu ēdienus var cep cepeškrāsnī, gaļu un zivju ēdienus cep pēc viršanas. Pārtiku ņem 4-5 reizes dienā.

PARAUGU MENU nedēļā

Pirmdiena

Pirmās brokastis: biezpiens ar pienu, griķu biezputra ar sviestu, tēja ar pienu.

Otrās brokastis: ābols.

Pusdienas: veģetāro dārzeņu zupa, nūdeles ar vārītu gaļu, ābolu želeju.

Tējas laiks: tēja, cepumi.

Vakariņas: vārītas zivis ar kartupeļu biezeni, glāzi minerālūdens.

Uz nakti: glifs kefīrs.

Otrdien

Pirmās brokastis: makaroni ar gaļu, tēju ar pienu.

Otrās brokastis: biezpiens ar pienu.

Pusdienas: kartupeļu zupa ar "Hercules" putraimiem, pildīti kāposti ar vārītu gaļu un rīsiem, ogu želeja.

Vakariņas: rīsu piena putra, bez asa siers, glāze minerālūdens.

Uz nakti: glifs kefīrs.

Trešdiena

Pirmās brokastis: vārītas zivis, piena auzu pārslu, tēja ar pienu.

Otrās brokastis: kāpostu cepējs vai mājas biezpiens.

Pusdienas: piena zupa ar vermicelli, vārīta gaļa ar sautētiem burkāniem, žāvētu augļu kompotu.

Tējas laiks: tēja ar citronu, cepumi.

Vakariņas: griķu graudaugi, minerālūdens.

CETURTDIENA

Pirmās brokastis: olbaltumvielu tvaiks, rīsu piena putra, tēja ar pienu.

Otrās brokastis: biezpiens ar skābo krējumu.

Pusdienas: veģetārais borscht, vārīta gaļa ar kartupeļu biezeni, žāvētu augļu kompotu.

Tējas laiks: tēja ar citronu, cepumi.

Vakariņas: vārīti makaroni un sviestu, ne-spicy sieru, minerālūdeni.

Piektdiena

Pirmās brokastis: neapstrādātu burkānu un ābolu salāti, tvaika gaļas cepumi, cepti piena mērcē, tēja.

Otrās brokastis: cepta ābolu.

Pusdienas: kartupeļu zupa, vārīta zivs ar sautētiem kāpostiem, svaigi augļi (āboli vai plūmes).

Droši, buljona gurni, cepumi.

Vakariņas: griķu graudaugi, minerālūdens.

SATURDAY

Pirmās brokastis: siļķe ar vārītiem kartupeļiem, tēja ar citronu.

Otrās brokastis: ābols.

Pusdienas: veģetārie kāposti no svaigiem kāpostiem, tvaika kotletes ar makaronu, žāvētu augļu kompotu.

Droši, buljona gurni, cepumi.

Vakariņas: omelets proteīna tvaiks, siera kūkas ar skābu krējumu, minerālūdens.

SVĒTDIENA

Pirmās brokastis: tvaika kotletes ar griķu biezpienu, tēju ar citronu.

Otrās brokastis: burkānu biezenis ar ievārījumu.

Pusdienas: veģetāro zupa, biezpudiņš, cepta ābolu.

Uzkodas: ogu želeja.

Vakariņas: piena mannas putraža ar plūmēm, minerālūdeni.

UZKLAUSĪŠANA UZŅĒMUMA IEROBEŽOJUMA APDRAUDĒŠANĀ UN UZTURU UZTURĒŠANĀS

Power ir ieteicama pacientiem ar akūta holecistīta un hepatītu, hronisku holecistīts un hepatītu, aknu cirozi, ar vidēji smagu aknu mazspējas, žultsakmeņu, un tajā pašā laikā sakāve aknu un žultsvadu, kuņģa un zarnu.

Pārtika tiek pagatavota uz ūdens vai tvaicēti, noslauka. Izslēgti produkti, kas veicina fermentācijas un puves pietūkumu zarnā, strauji palielinot kuņģa, aizkuņģa dziedzera, vēdera izdalīšanas funkciju, paaugstinot žults izdalīšanos un aknu kairināšanu.

IETEICAMIE PRODUKTI, SASKAROT UZŅĒMUMA UZLIESMU UN GALFĀRIJAS MIEŽU ĀKSTAS INFLAMMĀCIJAS PĀRKĀPŠANU

vakardienas kviešu maize;

Zupas sagatavoti gļotādas buljons ar biezeni graudaugiem, dārzeņiem vai dārzeņu buljona ar smalki sagrieztiem dārzeņiem - kartupeļiem, burkāniem, kabaču, ķirbju, vārītiem graudaugu - rīsu, mannas, auzu putraimi, makaroni, zupas var pievienot olu - piena maisījumu, kas sagatavots sajauciet neapstrādātas olas ar vienādu daudzumu piena un piepilda ar sviestu, skābo krējumu;

liesa gaļa ar tvaika kotletēm, suflētiem vai kartupeļu biezeni;

zema tauku šķirnes zivis un mājputni galvenokārt sasmalcinātā veidā, bet mīkstās šķirnes un daļas laiku pa laikam atļauts gabalā, tās vārītas ūdenī vai tvaicē;

vārīti un biezeni dārzeņi: kartupeļi, cukini, ķirbi, burkāni, bietes, ziedkāposti, kartupeļu biezeni, sufeles, sautējumi;

kausus pagatavo ūdenī, pievienojot pienu izskaloti, pudiņi ir atļauti;

olas tiek pievienotas traukiem un dota kā tvaika olbaltumvielu omlete;

pienu dabīgā veidā vai traukos; svaigu skābo biezpienu tā dabiskā veidā vai traukos - sautējumus, sufeles, pudiņus; mīkstais siers - krievu, Jaroslavļa, Ugliča; Nefermentēti piena dzērieni; krējuma nelielā daudzumā traukā;

želeja, biezināts kompots, želeja, cepti āboli, bumbieri, ievārījums un saldo ogu un augļu ievārījumi; cukurs, medus, augļu karamele, marmelāde; ar labu pārnesamību atļauts apmēram 100 g nogatavojušās zemenes, zemenes, avenes dienā; ābolu, ķiršu, zemeņu sulas pusi ar karstu ūdeni;

neliels daudzums pētersīļu un diļļu; Bechamel mērci ar nelielu daudzumu skābo krējumu (miltus nesagatavot), augļu un ogu saldo mērci;

tēja, tēja ar pienu, kafijas un piena aizstājēji, riekstu buljoni;

Gatavā traukā sviestu pievieno ne vairāk kā 30 g dienā, dārzeņu - ar labu izturību.

balta svaiga maize, kā arī rudzu maize, kartupeļu mīklas izstrādājumi;

tauki (jēra gaļa, cūkgaļa), mājputnu (pīles, zosu) un zivju, grauzdētas un sautētas gaļas; desas, kūpināta gaļa, konservēti produkti; aknas, nieres, smadzenes; cepta un sālīta zivs, zivju konservi;

biezpiena tauki un augsta skābuma pakāpe, pikants siers, jēra gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļas tauki;

pākšaugi, makaroni, prosa, pērļu mieži, drupināti graudaugi;

sēnes, kāposti, redīsi, redīsi, sīpoli, ķiploki, skābele;

gaļas un zivju zupas, uzkodas, skābie augļi un ogas, kas bagāta ar šķiedrvielām, šokolāde, saldējums, pastas, krējumu, garšvielas, kakao, auksto, gāzētie dzērieni un alkoholu.

Ieteicamie produkti palīdzēs veikt ikdienas uzturu, pieslēdzot nepieciešamos ēdienus un produktus.

PIEMĒRS PAR DIENU AR ĀDAS UZLABOJUMU ĀRSTĒŠANĀS UN GALFĀRA MIEŽU ĀKSTAS IEDARBĪBAS

Pirmās brokastis: gaļas siers, rīsu piena rīvēta biezputra, tēja ar pienu.

Otrās brokastis: biezpiena pastas vai cepti āboli.

Pusdienas: biezenītas auzu zupas ar dārzeņiem, tvaika gaļas pīrāgus ar vārītu nūdelēm, ābolu kompotu (tīru).

Uzkodas: gurnu, sausiņu ar cukuru novārījums.

Vakariņas: zivju sautējums kotletes ar kartupeļu biezeni, griķu pudiņš ar biezpienu (tarkēts), tēja.

Uz nakti: augļu želeja.

Pirmās brokastis: olbaltumvielu tvaika omelets no divām olām, piena-mannas putra, tēja ar pienu.

Otrās brokastis: ābolu mērce.

Pusdienas: gaišs piena auzu pārslu zupa, tvaika gaļas mīkstums, griķu rīvēta putra, kompots sasprindzināts.

Pusdienas: mājās gatavots biezpiens.

Vakariņas: zivju sautēšanas burgeri, kartupeļu biezeni, tēja.

Ja aknu bojājumi tiek kombinēti ar aptaukošanos, diabētu, tad jums ir nepieciešams ēdiens ar samazinātu kaloriju saturu - līdz 1000 kalorijām. Reizi 7-10 dienu laikā varat veikt badošanās dienas: biezpienu, ābolu, piena, kefīru, augļus un ogu un citus. Tas ierobežo ogļhidrātu daudzumu, sāls, proteīnu saturs, gluži pretēji, palielinās.

Ja tiek kombinēta aknu slimība ar akūtu hronisku gastrītu vai peptisku čūlu, to iznīcina.

RECIPES PAR DAŽU DĀRZEŅU ĒDIENU IZVEIDOŠANU MĀJSAIMNIECĪBAS NOSACĪJUMOS

PIRMĀS ĒDIENAS

MANNY PIENA SOUP

Produkti: mannu 30 g, piens 300 g, 1/4 olas, sviests 8 g, cukurs 3 g, ūdens 220 g

Maniota lēni aizmigusi verdošā ūdenī, maisot tā, lai veidotu gabaliņus. Turpinot maisīt, pagatavojiet līdz 10-15 minūtēm. Pievieno 200 g karstu pienu, pārnes zupu uz vārīšanās un noņem karsto paneli no karstuma. Sajauciet neapstrādātu olu ar 100 g vārītu karstu pienu, labi samaisiet un ielejiet zupā. Pievienojiet cukuru, sāli, sviestu.

SOUP PIENA

Produkti: auzu pārslas 35 g, piens 160 g, sviests 12 g, ūdens 320 g, 1/4 olas, cukurs 3 g.

Auzu milti, kārtot, mazgāt, pārlej verdošu ūdeni un gatavot. Celiet buljonu, berzējiet putraimus ar sietu un sajauciet ar buljonu. Pievieno karstu pienu, pārnes zupu uz vārīšanās un izņem no karstuma. Ielieciet neapstrādātu olu ar dakšiņu un ielieciet tajā karstu vārītu pienu. Pievienojiet zupu ar šo maisījumu, kamēr tas vēl ir karsts, pievienojiet cukuru, sviestu, sāli.

SOUP RĪSU PIENA

Produkti: piens 300 g, rīsi 40 g, sviests 7 g, cukurs 3 g.

Vāciet rīsus ūdenī, noslaukiet, atšķaidiet ar karstu pienu, pievienojiet cukuru, sāli, sviestu.

SOUP HERKULES PIENA

Produkti: piens 300 g, auzu pārslas 30 g, cukurs 4 g, sviests 7 g.

Auzu pārslas lieciet vārošā ūdenī plānā plūsmā, vāriet dažas minūtes, pievienojiet karstu pienu un pagatavojiet 40 minūtes, lai pagatavotu. Pievienojiet cukuru, sāli, sviestu.

Zupas kartupeļi

Produkti: kartupeļi 140 g, ūdens 320 g, sviestā 12 g, 1/2 olas, skābo krējumu 25 g, miltu 7 g, zaļumus 7 g

Nomazgājiet kartupeļus, mazgājiet, vāriet. Izliet buljonu citā pannā, kartupeļus berzēt caur sietu. Sagatavojiet mērci: atšķaidiet cepeškrāsnī žāvētās miltos 40 g kartupeļu buljona, vāriet, celmu. Kartupeļu biezeni, mērci un novārījumu sajauciet, pievienojiet neapstrādātu olu, sviestu un kārtīgi samaisiet. Vāra zupa, sāls. Pirms pasniegšanas sezonā sagrieziet skābo krējumu un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Miežu zupa

Produkti: miežu putraimi 50 g, burkāni 15 g, sīpols 9 g, pētersīļa sakne 7 g, sviestā 7 g, gaļas buljonā 220 g, 250 g ūdens, sāls.

Sīpoli, pētersīļa saknes, burkāni notīriet, mazgājiet, sasmalciniet un ielieciet vārošā buljonā. Uzvāriet 30 minūtes, sasmalciniet buljonu.

Lai kārtotu krupu, mazgā, pārlej verdošu ūdeni, vāra 2 stundas pirms vārīšanas, celms. Gļotas buljonā pievienojiet liellopa buljonu. Sāls zupa, ielieciet sviestu.

MILDES DĀRZS AR PUMPKINU UN MANNA GRAUDU

Produkti: piens 350 g, ķirbis 150 g, mannu 30 g, cukurs 20 g, sviests 10 g, ūdens 100 g

Nomazgājiet ķirbi, sagrieziet mazos gabaliņos un vāra līdz ūdenim, līdz tas ir gatavs, pēc tam izberiet caur sietu ar šķidrumu. Vienlaicīgi vārīt pienu, vāra mannolīnu tajā, pagatavo 10 minūtes, apvieno ar ķirbi un pievieno cukuru.

Pasniedz ar mannu.

SOUP - PURE OF POTATO

Produkti: kartupeļi 200 g, sviests 12 g, kviešu milti 5 g, 25 g skābo krējumu, dārzeņu novārījums 250 g

Par buljonu: kāposti 10 g, burkāni 5 g, pētersīļi 6 g, ūdens 290 g

Sagatavojiet buljonu, notīriet dārzeņus, noskalojiet, sasmalciniet, ielieciet kastē, pievienojiet karstu ūdeni, ātri uzvāra un 40 minūtes vāra uz zemas karstuma, aizverot vāku. Ļaujiet buljonam stāvēt 10 minūtes un celms. Vāra kartupeļus atsevišķi un karsē tos karsē, atšķaida ar vāra dārzeņu buljonu, pievieno bekamela mērci, uzvāra, pēc tam sasmalcina un vēlreiz atkal vāra. Pagatavojiet zupu ar krējumu vai sviestu.

OTRAS IEPAKOJUMUS

PRAYER MEAT

Produkti: liellopu gaļa 110 g, krējuma mērce 40 g, sviests 5 g.

Mīcīt vārītu gaļu trīs reizes, pievieno skābā krējuma mērci, sasmalciniet. Gurkšņa mērces vietā jūs varat pievienot liellopa buljonu. Purees kalpo ar sviestu.

Vārītas gaļas biezenis var tikt pievienota gļotādai vai biezenītai zupai.

Gaļas RAW

Produkti: gaļa 80 g, sviests 25 g, rīsi 9 g.

Vāra gaļu un trīsreiz to gaļas mašīnā. No rīsiem vāriet viskozā putra un berzējiet to kopā ar sasmalcinātu gaļu caur sietu. Mīcīt masu ar mīkstinātu sviestu, pārspēt, veidot un atdzesēt.

GAĻAS PĀRTRAUKŠANA

Produkti: gaļa 120 g, kviešu maize 20 g, piens 25 g, 1/3 olu, pētersīļi.

Želejā: dārzeņu novārījums 150 g, želatīns.

Maltītes malto gaļu un vārītu gaļu, pievienojiet maizi, kas mērcēti pienā, un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet iegūto masu augu eļļu, sāli, olas un noslaukiet ar putukrējumu. Izveidojiet kubiņus un pagatavojiet tos pārim. Sagatavojiet želeju: pagatavojiet buljonu vai buljonu pa lēnu uguni, celmu, pievienojiet želatīnu, kas piesūcas 30 minūtes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nelielā formā ielej mazliet aukstu buljonu vai buljonu, ielieciet kotletes, pievienojiet buljonu vai buljonu. Kad kotletes ir sasalušas želejā, tos pilnībā aizpildiet ar buljonu vai buljonu, atdzesējiet.

Liellopa sulfle

Produkti: liellopu gaļa 110 g, piens 25 g, milti 6 g, 1/4 olas, sviests 5 g

Gatavo gaļu vāriet, izskaloties, noņemiet filmas un cīpslas, divreiz iztīriet. Kombinējiet pildījumu ar bekamela mērci, sajauciet, pievienojiet dzeltenumus, sviestu, samaisiet, tad uzmanīgi ieviešiet baltumus, saputotus putās. Maisot un ielikt ieziestā veidā. Ielieciet ūdens vannā un nogādājiet gatavībā.

Behēmela mērces vietā jūs varat lietot skābo krējumu vai piena mērci.

ROLES MEAT STEAM

Produkti: liellopu gaļa 115 g, lina 25 g, piens 25 g, 1/4 olu.

Sagatavojiet kotletes masu no gaļas, ielieciet to ar mitru marli ar 2 cm slāni. Ievietojiet cieti vārītas un smalki sagrieztas olas vidū kotletes masas malā. No vienas puses paceļ marles, piestipriniet kotletes masas malas, novietojiet tvaika padeves tīklu ar marli un pavārs.

GULIJA no sālītas gaļas

Produkti: liellopu gaļa 110 g, burkāni 15 g, sviests 6 g, milti 6 g

Izejiet gaļu šķēlītēs, pārlejiet ar bekamelu mērci, pievienojiet sāli un 1 stundu vāra uz zemas karstuma.

Produkti: liellopu gaļa 110 g, sviests 7 g, milti 7 g, piens 60 g, krējums 20 g, tomātu sula 20 g, zaļumi 5 g, sāls.

Vāra gaļu, atdzesē un sagriež mazos iegarenos gabaliņos. Sagatavojiet balto mērci, ielieciet uz tiem gaļu, pievienojiet tomātu sulu, sāli un samaisiet. Viegli vāriet 10 minūtes, tad uzpildiet ar skābo krējumu. Apkalpojot, pievienojiet sviestu un apkaisa liellopa stroganovu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

KUDLI NO SUDAKAS AR EĻĻU

Produkti: zivs 110 g, biezputra 15 g, kviešu milti 7 g, 1/2 olas, 55 g piena

Nomazgājiet zivis un kaulus, vāriet pusi no masas, atdzesējiet un kārtojiet divreiz kopā ar atlikušajām neapstrādātajām zivīm. Sagatavojiet mērci kisselīna formā no piena un miltiem, apvienojiet ar maltajām zivīm, pievienojiet neapstrādātu dzeltenumu un 15 g augu eļļas, viss labi samaisa, viegli sajauciet ar putukrējumu, ielieciet sviestu pelē un tvaicē.

Pirms pasniegšanas, ielejiet suflē ar izkausētu sviestu.

SOUFFLE AUGSTS NO BĀZES ZIVJU

Produkti: zivs 145 g, piens 30 g, sviests 5 g, 1/3 olu, sāls.

Vāra zivs filejas dārzeņu buljonā, noņemiet ādu no gatavās zivis un divreiz izvelciet gaļas mašīnā. Pievienojiet sasmalcinātas masas sasmalcinātu bekamela mērci, sviestu, olu dzeltenumus un uzmanīgi pievienojiet putukrāsas olu baltumus. Eļļojiet pelējuma eļļu, ielieciet tajā gatavo masu un nogādājiet gatavībā, aizverot vāku.

CUTLETS STEAM FROM FISH

Produkti: zivju fileja 90 g, piens 30 g, lina 20 g, sviests 5 g, sāls.

Filē zivis bez ādas un kauliem, izmantojot gaļas mašīnā, apvieno ar maizi un pienu samērcētu sāli, labi samaisa. Atkal kārtojiet un labi samaisiet. Izveidojiet kotletus no iegūtās masas un pagatavojiet tos pārim. Pasniedz pīrādziņus, tos dzirdot ar siltu sviestu.

SUFLE CAVING STEAM

Produkti: svaigs biezpiens 110 g, piens 40 g, milti 7 g, 1/5 olas, sviests, 5 g

Sasmalciniet biezpienu ar pienu, dzeltenumu un bekamela mērci. Iegūtā masā uzmanīgi ievieš saputotus proteīnus. Eļļojiet pelējuma eļļu un ielieciet masu tajā, ielieciet to tvaika vannā, lai iegūtu gatavību.

CREATIVE FRESHWAY

Produkti: 1 l svaigu pienu, 2 ēdamkarotes 3% galda etiķa.

Sildiet veselu pienu līdz 60 grādiem, pievienojiet 2 ēdamkarotes 3% etiķa. Pastāvīgi maisot, silda līdz 80 grādiem. Atstājiet maisījumu 10 minūtes, lai noņemtu sūkalu no tīruma, atdzesējiet, sasniedzot ar marli.

GREENWOOD POTTER

Produkti: beztauku biezpiens 110 g, griķu 60 g, cukura 15 g, sviesta 7 g, 1/10 olu.

Gatavo griķu biezputru atdzesē līdz 60 grādiem, sajauc ar neapstrādātu olu, cukuru, biezpienu, ieliek taukainā veidā un pagatavo tvaikos vai cepeškrāsnī.

Pasniedz krupeniku ar skābo krējumu vai ievārījumu.

OMELET STEAM PROTEIN

Produkti: olas - 2 olbaltumvielas, piens 70 g, sviests 4 g, sāls.

Nomazgājiet olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenus var izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Vāveres labi noslaucīt, uzmanīgi pievienojot pienu un sāli. Eļļojiet pelējuma eļļu, ielieciet tajā masu un pagatavojiet tvaika pirtī.

OMLET NATURAL

Produkti: olas 2 gabali, piens 60 g, sviests 3 g, sāls.

Nomazgājiet olas, ielejiet traukos, sajauciet ar pienu, sāli, noslaukiet, sasmalciniet, ielejiet taukaino pelējumu un pagatavojiet tvaika pirtī.

OMELET STEAM AR GAĻU

Produkti: olas 2 gabali, piens 110 g, gaļa 180 g, sviests 12 g, sāls.

Vārīta gaļas fileja. Ielejiet olas traukos, sāli, pievienojiet pienu, sita. Ievadiet sasmalcinātu gaļu. Ielieciet masu taukainā pelē un pavārs pārim. Lai pagatavotu puff omlet, jums ir jāsadala omlete ar 3 daļām. Ievietojiet vienu daļu eļļotajā pelējuma formā un ļaujiet tai mazliet izstiepties tvaika pirtī, uzlieciet vēl vienu daļu uz augšu (omeletes masa ar sasmalcinātu gaļu), atkārtojiet procedūru. Visbeidzot ielej ombuda masas atlikušo daļu un uzliek traukā gatavību tvaika pirtī.

ZAPEKANKA KARTUPEĻU AR GAĻU

Produkti: kartupeļi 320 g, liellopu gaļa 110 g, piens 35 g, skāba krējuma 25 g, sviests 6 g, 1/10 olu.

Vārītu gaļu un kartupeļus, vārīt atsevišķi, divreiz izlaist cauri gaļas mašīnai, pievieno sāli, rūpīgi samaisa. Ieliec iegūto masu uz taukainas formas. Izlīdziniet virsmu ar karoti, notīriet otu ar jēlu olu un skābo krējumu maisījumu, cep cepeškrāsnī vai tvaikos.

Gatavo ēdienu, kas iepildīts ar skābo krējumu, var pasniegt ar zaļumiem.

CUTLETS MEAT STEAM

Produkti: uz 100 g: gaļa 145 g, lina 20 g, kviešu krekeri 6 g, sviests 6 g, ūdens 25 g

Atsevišķa gaļa no kauliem, cīpslām, plēvēm, sagriež gabaliņos un malti, kā arī iemērc ūdenī un viegli saspiesta maize vai garais maizes gabals. Maltas gaļas sāls, labi pāradresē, pakāpeniski pievienojot 1 ēdamkaroti aukstā ūdens.

Izveidojiet kotletes masas kotletus un pagatavojiet tos īpašā katlā - dubultā katlā. Ja šādas pannas nav, varat izmantot nažu nažu tīklu, kas atrodas pannas apakšā. Ūdeni vajadzētu izlec tā, lai tas būtu zem režģa. No brīža ūdens vārās, līdz kotlets ir gatavs, pagāja 30 minūtes.

Kotletes var pagatavot no vistas, teļa gaļas, zivīm. Kā dārzeņu mērci iesakām sautēti dārzeņi, vārīti rīsi, griķu biezputra.

MEAT TEFTELS

Produkti: uz 100 g: gaļa 145 g, lina 20 g, sviests 6 g, burkāni 15 g, sīpols 6 g, kāposti 25 g, 140 g gaļas buljona, pētersīļa sakne 3 g

Dārzeņus sagrieziet, ielieciet buljonu un sautējiet mazā siltumā līdz vārīšanai. Dekorēšanas laikā sagrieziet dārzeņus, lai pagatavotu gaļu. Gaļas mīkstums kopā ar klonu, kas iemērc ūdenī, divreiz ar gaļas mašīnām. Vārītu pildījumu pievieno ēdamkaroti silta ūdens, izkausētā sviestā un labi samaisa.

No iegūtajām masu kausēšanas kotletēm, kas sver 40-45 g, iemērc buljonā ar dārzeņiem apmēram 20 minūtes. Pēc kulināriņas kubiņos dārzeņus var izmantot kā sānu ēdienu.

SOUFFLE NO GĀZES GAĻAS

Produkti: uz 100 g: gaļa 160 g, puse olas, 20 g biezeni, sviests 3 g.

Vāra gaļu, atbrīvo miesu no kauliem un cīpslām. Vārīta gaļa un maize, iemērc ūdenī, malta. Maltās gaļas ielieciet olu dzeltenumu. Samaisiet olbaltumvielu un pakāpeniski pievienojiet gaļai. Ieliec iegūto masu uz dziļās pannas, eļļot un cep cepeškrāsnī, līdz gaļai parādās plāns rozā garoza.

SAUCES

SAUCE BESHAMEL

Produkti: piens 55 g, kviešu milti 7 g, sviests 4 g.

Sausos miltos krāsnī panniņā bez taukiem līdz gaiši dzeltenai un vēsai. Vāra pienu. Atdzesējiet ceturtdaļu piena, pievienojiet žāvētus miltus, samaisiet, ielejiet vārošā pienā, nepārtraukti maisot, ļaujiet tam labi vārīties.

Gatavs mērces mērci ar sviestu.

SUCE SMOKED

Produkti: krējums 50 g, milti 5 g.

Vāriet pusi skābo krējumu uz atlikušo skābo krējumu un pievienojiet miltus, žāvē cepeškrāsnī, apvieno ar karstu skābo krējumu, labi samaisa, uzvāra, iztukšo.

PIENA SAUCE AR PIEZĪGIEM OLU

Produkti: piens 60 g, milti 7 g, 1/4 olas, sviests 12 g.

Sagatavojiet bechamel piena mērci, kā norādīts iepriekš. Vāra vārītu olu, smalki sakapātus, sajauc ar mērci, pievieno sviestu.

DZĒRIENI

Buljons no krūmus

Produkti: žāvētas rožu puķes 30 g, ūdens 250 g, cukurs 20 g (pievieno pirms lietošanas).

Sausas žāvētas rozes no matiem, noskalojiet ar aukstu ūdeni, sasmalciniet, ielieciet emaljas pannā, ielieciet karstu ūdeni, vāriet 10 minūtes zem vāka. Noņemiet no karstuma un uzstājieties 3 stundas vēsā vietā. Neapstrādātas rokassomas uzstāj 10 stundas. Infūzijas celms.

BERRY KISSELES

Produkti: 200 g ogas (avenes, zemenes, jāņogas, smiltsērkšķu, dzērvenes), 1,5 glāzes ūdens, 40 g kartupeļu cieti, cukuru.

Ogas sagriež, mazgā, ļauj ūdens novadīt, tad pagatavo verdošā ūdenī. Saspiediet sulu, celmu. Cietes, kas atšķaidītas ar dažiem karotes auksta ūdens. Uzvāriet ogu sulu un ielej atšķaidīto cieti, lēnām samaisot, uzvāra, pievieno cukuru. Atdzist.

MILK KISSEL

Produkti: 2 tases piena, 30 g kartupeļu cieti, cukuru.

Uzvāriet pienu, ielej cietes, atšķaidītu vairākos karstos auksta piena, vāra, pievieno cukuru pēc garšas, atdzesē.

RAŽU MARĶĒJUMU SULAS SĒKLAS

Produkti: 200 g ogas (avenes, zemenes, korinātus, smiltsērkšķu, dzērvenes, mellenes), pusotru tasi ūdens, cukuru, 15 g želatīna.

Želatīna mazgāšana, mitra. Ogas šķirot, mazgāt, ļaujiet ūdenim aizvadīt. Squeeze sulu, lai filtrētu, ielej siltu ūdeni ar cukuru. Izšķīdiniet želatīnu ar dažiem ēdamkarotiem karsta ūdens, pievienojiet gatavo šķidrumu, pievienojiet cukuru pēc garšas, atdzesējiet.

MŪSU DZĒRIENI

Produkti: raugs 55 g, rudzu maize 40 g, cukurs 15 g, medus 15 g, ūdens 255 g, citrona miza (maza citrona garoza).

Rudzu maizi sagrieziet plānās šķēlēs un žāvējiet cepeškrāsnī. Sautējums uzlej verdošu ūdeni, ļauj tam uzdzert 4 stundas un celms. Samaziniet infūziju, ielieciet tajā raugu un nelielu citrona miziņu. Uzliek siltā vietā, lai raudzētu 7 stundas, tad atdzesējiet.

Saldējot, pievienojiet cukuru un medu.

Top